信州のおばあちゃんたちに聞いた１００年後にも残したいふるさとレシピ１００
大和書房編集部
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刊行日 2022/09/20 | 掲載終了日 2023/10/03
料理レシピ本大賞 in Japan | 大和書房
内容紹介
郷土料理が失われつつある。食品の流通や調理法の画一化が進み家庭で作りづらくなっていることが原因だとのこと。
文化庁も「100年フード」という認定制度を設け郷土料理の保護に取り組んでいる。
県土の8割が山地で海はなく、昼夜の寒暖差が激しい長野県。
長野各地で脈々と受け継がれた郷土料理を100種まとめました。
先人の知恵が凝集された信州の「食」を、長野県に暮らすおばあちゃんたちに教えてもらいました。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784479921608 |
| 本体価格 | ￥2,200 (JPY) |
