もっとおいしく作れたら

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刊行日 2022/03/31 | 掲載終了日 2023/10/03
料理/食/酒

内容紹介

塩加減ひとつ、切り方しだい。いつもの味がグレードアップ！スープ・サラダ・肉料理・パスタ・デザートまで全37品、「おいしさ」の秘密を余す所なく公開 ・カブの丸焼き……皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる ・アスパラガス 卵のソース……茹でる湯の塩分は２％に ・春野菜のスープ……野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる ・世界一シンプルなグリーンサラダ……葉野菜は包丁で切る ・薬味たくさんの豚しゃぶ……適温は80℃。加熱しすぎるとパサパサに ・トマトの冷製パスタ……トマトをおろし金ですりおろす ・デザート……季節の果物にハーブやリキュールなど「香り」を足す ……etc. 第一章　野菜が教えてくれたこと 第二章　スープ 微笑むような火加減で 第三章　サラダ 素材と対話する、ということ 第四章　鉄のフライパンは一生もの 第五章　肉料理 シンプルに仕立てる 第六章　ご飯、ときどきパスタ 第七章　デザート 香りの魔法

塩加減ひとつ、切り方しだい。いつもの味がグレードアップ！スープ・サラダ・肉料理・パスタ・デザートまで全37品、「おいしさ」の秘密を余す所なく公開 ・カブの丸焼き……皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる ・アスパラガス 卵のソース……茹でる湯の塩分は２％に ・春野菜のスープ……野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる ・世界一シンプルなグリーンサラダ……葉野菜は包丁で切る ・薬味たく...

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出版情報

発行形態 その他
ISBN 9784838775040
本体価格 ￥1,000 (JPY)

販促情報

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