個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド

欧州に住んでいるので、なかなか日本のように手軽にカレー作れない。
この辺りのアジアン食料品店で手に入るのはゴールデンカレー一択。
カレーパウダーを買った時も、日本でよく使っていたエスビーのものとは味がかなり違った。

カレールーは貴重なので、時々オリジナルのスパイスカレーを作る。
使うスパイスはチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミン、ターメリック、シナモンパウダー。
野菜をフードプロセッサーにかけて細かくしたり、潰してスパイスと塩コショウで味をつけた野菜オンリーのスパイスカレー。
私はコリアンダーパウダー多めが好み。時々日本から持ってきたエスビーのカレーパウダーや、こっちで売っているカレーパウダーを足して味を整えたりもするけれど。

私は適当にスパイスを使うので、これはどういうスパイスなのかというのもあまり知らなかった。
なので、この本を読んで、とても勉強になりました。

冒頭の部分のみの公開だが、「レトルトカレーにちょい足しでスパイスの個性を知る」というあたりで保存版資料としてこの本は買わねばと思った。大きく振りかぶってスパイスを語られるより、まずは試してみようと言われるくらいの方が気が楽だからだ。
作者の稲田俊輔氏は、最近とみに活躍が目立つ。コンビニや映画とのコラボにも積極的で、書き物のジャンルではエッセイ「おいしいものでできている」も非常に良かったし、小説の「キッチンが呼んでる！」も楽しめた。カレーもオムライスも蕎麦もサイゼリヤも、等しく愛を持って分け隔てなく語るのがいい。料理長を務める「エリックサウス」もいい店だ。毎日でも食べられるくらいの価格で本格的な南インド料理を提供している。地下街の店はいつも行列ができている。
幅広く料理全般に知識がある方なので、ぜひさまざまな量にのレシピも紹介してもらいたい。
冒頭しか読んでいないので、まずは星は３つで。

さわりだけの公開でしたが、スパイスの種類や普段のカレールーへのちょい足しで楽しむスパイスの魅力など試してみたくなりました。スパイスの味の違いも分からなかったので、参考になりました。ぜひ、最後まで読んでみたいです。

スパイスカレーを何回か作ってみたものの、夫に不評で継続しません。
がっつり感がなく、男受けしないのか、とあきらめていましたが、
本書を拝見して、市販のものにスパイスを足していく方法を知りました。
スパイスそれぞれの特性を知って、少しずつ使っていけばいいんだなと。
写真やデザインが見やすく綺麗で、わかりやすいです。
文章もわかりやすく著者の方の誠実さを感じました。
貴重な原稿をありがとうございました。