やわらかとろける いとしのゼリー
ゼラチン、アガー、寒天を一年中楽しむ６１レシピ
本間節子
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刊行日 2021/06/30 | 掲載終了日 2023/10/03
料理レシピ本大賞 in Japan | 主婦の友社
内容紹介
やわらかくて、みずみずしく、とろけるような口どけの至福のゼリーレシピ本。ふるふる、ぷるんとした絶妙なやわらかさで、食材のうまみを包み込んで引き立てるゼリーは、口にしたとたん、幸せな気持ちになります。レシピひとつひとつに最適な固さや食感を考え、ギリギリ固めたゼリーのおいしさを伝えるゼリーの入門書です。１章は「ゼリーの基本」として、ゼラチンで作るコーヒーゼリー、アガーで作る紅茶のゼリー、寒天で作る小豆寒天をくわしく説明。２章「春」ではいちごやキウイ、オレンジ、グレープフルーツ、びわ、３章「夏」ではメロンやマンゴー、すいか、ブルーベリー、桃ほか、４章「秋」ではぶどうやイチジク、洋梨、柿ほか、５章「冬」はりんごやみかん、レモン、ゆずなど、旬の果物をふんだんに使った「生フルーツゼリー」を紹介。６章「通年」ではソーダやキャラメル、甘酒、抹茶、梅酒などを使ったレシピを紹介。一年中楽しめるゼリー本です。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784074480609 |
| 本体価格 | ￥1,300 (JPY) |
