からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟
榎本 美沙
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刊行日 2021/11/29 | 掲載終了日 2023/10/03
料理レシピ本大賞 in Japan | 主婦と生活社
内容紹介
「あさイチ」ほか、テレビやラジオでも大反響！ 炊飯器で保温をして作ることで、酵素が働きやすくなり、一般的には半年以上かかる発酵が、なんと、たった”ひと晩”で出来上がる、世界一かんたんで画期的なみそ作りの本です。
カビなどの心配もなく、はじめてみそを作ってみたい方や、仕込んですぐに食べたい方、失敗せずに作りたい方にもぴったり。
米麹をたっぷり使って作る“ひと晩発酵みそ”は、やわらかな甘みでほっとする味わい。塩分５%と控えめなので、お料理にたっぷりと使えて、一般的なみそよりも、簡単に栄養豊富な発酵食が作れます。さらに、免疫力を上げたり、腸の働きを整えたり、老化の防止や疲労回復、ストレスの緩和など、驚きの健康効果も！
本書では、そんなひと晩発酵みその作り方をプロセスつきでわかりやすく解説をするほか、あずきやおからなどで作るひと晩発酵みそアレンジ、ひと晩発酵みそで作る絶品のみそ汁やおかず、おやつのレシピまでをたっぷり掲載。まさに、ひと晩発酵みそを味わい尽くす一冊となっています。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784391156263 |
| 本体価格 | ￥1,400 (JPY) |
