にっぽんのインドカレー
初台スパイス食堂 和魂印才たんどーるの店主が教える本格おうちレシピ
塚本善重
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刊行日 2021/05/07 | 掲載終了日 2023/11/27
内容紹介
大人気カレー店「初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる」初のレシピ集。インド料理歴33年の店主・塚本善重氏が教える、その技術と知識を凝縮した一冊。名店の絶品カレーをおうちで！インド料理に和の食材を用いた独自の手法で、毎日でも食べたくなるカレーの作り方を紹介します。座右の銘が「探究心。向上心。遊び心」という塚本氏が生み出したユニークなレシピの数々を惜しみなく大公開！ 多くのテレビや雑誌に取り上げられる看板メニューの「鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー」や、代表作の「鶏肉の梅カレー」の作り方も。ゴマやひじき、山椒、海苔、根菜など、どこのおうちにもある身近な食材を使って、さまざまなスパイス料理に！ なかなか使いきれなかったり、マンネリになりがちな乾物も、新しい使い方を提案。見たこともない、初めて出会うカレーながら、どこか懐かしいような味わいです。初めての人でも作れるように、カレーベースの基本となる玉ねぎの炒め方を丁寧に解説。いろいろなカレーに応用できるトマト、白ゴマ、ゴマ味噌のベースの作り方も。お店で大人気のプリンやドレッシングも、作りやすい分量で紹介します。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784065238806 |
| 本体価格 | ￥1,500 (JPY) |
