調理科学でもっとおいしく定番料理 １
朝日新聞社 編
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刊行日 2021/10/31 | 掲載終了日 2023/11/27
料理レシピ本大賞 in Japan | 朝日新聞出版
内容紹介
何となく上手いかなかった定番料理が、ちいさなコツ（調理科学）で美味しさ、ぐんとアップ。
例えば、牛肉ステーキは、ひとつまみの砂糖で丁度良い焦げ目になり、香りとうま味が増します。また、モヤシを茹でるときは、強火で水から始めると、歯ごたえがしゃきしゃきになります。
魚の煮付け、スクランブルエッグ、スパゲティカルボナーラ、チャーハンなど、新聞連載時から反響があった４３品に加えて、アレンジ料理４３品も追加。豪華すぎる８６レシピが収録されて、96ページ・オールカラーで９８０円！ 毎週金曜日、朝日新聞の生活面で１００回以上連載された「ごはんラボ」、待ちに待った書籍化です。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784022727381 |
| 本体価格 | ￥891 (JPY) |
