健康的な食生活なのに体調不良や肥満ぎみ、という人は、食べる時刻に問題が？
何をいつ食べるとどうなるか、時間栄養学を徹底解説。

メタボも睡眠障害も……。
その対策、効果が出る時間にやっていますか？
食べる時間を変えるだけで、肥満、老化、病気……さまざまな体調にも変化が――
時間栄養学で食事や運動の時間と体と心の複雑な関係が次々と解明されつつあります。

夜遅く食べると太る、朝ごはんを食べないと調子が出ない――
なんとなくわかっている食べる時間と体の関係を、体内時計を司る時計遺伝子を研究している著者が科学的に解説。食べる時間以外にも運動や生活リズムがどのように体の状態を作っているのか、さまざまな検証結果から紹介します。

＼日常生活に参考になる研究結果がたくさん／
●全身や脳に影響する腸内細菌には、やっぱり朝ごはんの食物繊維
●間食を摂らないより摂ったほうが太りにくい？
●緑茶は朝はいい目覚めに、夜は血糖値抑制に
●タンパク質豊富な朝ごはんが夜の眠りを整える
●朝ごはんの定番、納豆の夜ごはんの効能
●牛乳や卵――筋肉には午前、骨には夕方
●理想は糖質やタンパク質は朝ごはん中心、脂肪は昼ごはん中心
●朝、昼、夜、調理の仕方を変えるだけで体も変わる
●年齢によって変化する体内時計
●朝と夕で運動による脂肪の燃え方も違う

≪柴田重信(しばた・しげのぶ)≫
早稲田大学先進理工学研究科電気・情報生命専攻薬理学研究室教授。1953年生まれ。1976年 九州大学薬学部薬学科卒業。1981年九州大学大学院薬学研究科博士課程修了。薬学博士。早稲田大学人間科学部助教授などを経て、2003年より現職。健康科学に寄与する生体リズムの仕組みの解明と応用研を専門とし、日本時間栄養学会会長などを務める。監修書『食べる時間を変えれば健康になる』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、共著書『Q&Aですらすらわかる体内時計健康法－時間栄養学・時間運動学・時間睡眠学から解く健康－』（杏林書院）など多数。