和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん
笠原将弘
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刊行日 2020/10/31 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | 主婦の友社
ハッシュタグ：#和食屋が教える劇的に旨い家ごはん #NetGalleyJP
内容紹介
「家で作る料理は、家族、あるいは自分のための食事であるから、準備、工程、どれをとっても型にはまらず、作りやすさに重きをおく。また、手の込んだ作業は省くことが要だし、手に入りやすい食材や調味料だけを使用することも大切だ。」笠原氏がそう話す通り、本書で使うのは、ごく一般的な調味料と道具のみ。食材もとことんなじみ深いものばかりです。そこにプロならではの技やポイントを盛り込み〝これさえやれば劇的に旨くなる〟というコツを明確にしたのが本書です。「サラダチキンの鶏肉は、玉ねぎのうまみで煮る」「アスパラガスはゆでずに蒸すか焼くか」「ハンバーグにパン粉は使わず片栗粉でしっとり」など、レシピとともにおいしくなる理由を解き明かす笠原氏の言葉が満載。繰り返し作ってもらえる家ごはんとは？誰もが作りやすい料理とは？和食の道に入って３０年の日本を代表する和食料理人がたどり着いた、家庭料理レシピの集大成です。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784074449101 |
| 本体価格 | ￥1,500 (JPY) |
