パウンド型で作るテリーヌ
もてなし、持ちよりに
若山 曜子
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刊行日 2020/03/16 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | 文化出版局
ハッシュタグ:#パウンド型で作るテリーヌ #NetGalleyJP
内容紹介
人気料理・菓子研究家の若山曜子さんが、身近なパウンド型で作れるテリーヌを発案しました。テリーヌとは、テラコッタの器のことを指しますが、今や広く解釈され、テリーヌ型で作られたものは何でもテリーヌだそう。本書では、小さめのパウンド型一つで、手に入りやすい材料を使い、手順も簡略化しながら本格派の味を再現しました。レストランでは定番のテリーヌ・オ・ショコラや、果物の冷たいテリーヌ。どれも切りたての断面が美しく、器に盛りつけると立派なレストランデザートに見えます。フランス留学中の著者が厨房で率先して作った、想い出の味でもあります。また、とろける食感は、おなかいっぱいでもすんなり食べられてしまうほど美味。前もって作っておけるので、本来ならおもてなし、持ちよりにもぴったりなアイテムでもありますが、おうち時間の今こそ、自分や家族のために、作る価値ある逸品です。喉ごしのなめらかなものをイメージして、デザートテリーヌを中心に、甘くないテリーヌまでを取上げています。甘いテリーヌは、チーズ、チョコレート、フルーツの3タイプ。甘くないテリーヌは野菜、肉、魚介の3タイプ。誰もがはまる、すてきなテリーヌばかりです。
出版情報
発行形態 | その他 |
ISBN | 9784579213696 |
本体価格 | ¥1,600 (JPY) |