季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ
森岡麻以
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刊行日 2020/09/21 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | 株式会社エムディエヌコーポレーション
ハッシュタグ：#季節をとじ込める果物とお菓子のレッスンシロップ漬けコンフィセミドライジャムケーキ #NetGalleyJP
内容紹介
素材から作るお菓子教室ミル・ガトーの秘伝レシピ集。果物の加工や瓶詰め、そこから始まるお菓子のレシピ集。お菓子作り初心者からプロまで必見の書です。
＜著者より＞
お菓子教室では、レシピには書かれていない行間をお伝えしています。それは実際の手の動かし方やクリームのしぼり方など以外に、季節や素材による違いからくる注意点や、お店とは違ってケーキ1台を作る、というおうち製菓ならではの、少量で作るとき特有の陥りやすい点やコツなどです。ですからそんな自分がレシピを書いてそれが本になる、などということは、以前の私には考えられないことでした。しかし、この本には私がレッスンするならお話しするであろう細かなことまで文字通り行間に入れることができ、ミル・ガトーらしい一冊になったのではないかと思います。
果物の鮮やかな色や香り、風味もとじ込めた瓶詰めは愛おしく、並べて見ていると、そこから新たなお菓子作りのインスピレーションもわいてきます。そして時間をかけて作った自家製の素材を使ったお菓子は何よりの贅沢です。瓶詰め作りの達成感やお菓子を生み出すわくわく感を皆さんと共有できたら、と思います。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784295200314 |
| 本体価格 | ￥1,600 (JPY) |
