発酵あんこのおやつ
木村幸子 (著), 藤井寛 (監修)
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刊行日 2020/02/28 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | WAVE出版
ハッシュタグ：#発酵あんこのおやつ #NetGalleyJP
内容紹介
人気の和スイーツに欠かせない「あんこ」ですが、通常、小豆餡は煮上がった小豆に約60%〜の砂糖を加えて練り上げるため、あんこは好きだけど砂糖の量が…と昨今の健康ブームにおいて、気にされる方も多いのが現状。 「発酵あんこ」は、「小豆+麹」の砂糖0で作る新しい餡。砂糖無しなのに、優しい甘さで、甘いものを控えていた方も手に取りやすくなります。 人気の「麹」を使った小豆の炊き方からはじまり、その効能、健康効果、それを使った日常で作れるレシピを紹介します。
●小豆の健康メリット 腸の健康にもよい 美肌や冷え性にも良い…シミやシワを押さえてくれる効果 ポリフェノールが活性酸素を押さえる 身体の毒素を排出したり、食物繊維(ごぼうの3倍)が腸内環境を整える 鉄分が冷え性や貧血を改善する デトックスしてくれる、からだの余分な水分を排出してくれる 米麹の健康メリット ビタミンB→美肌、オリゴ糖が腸内環境を整える
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784866212586 |
| 本体価格 | ￥1,500 (JPY) |
