かわいいねりきり
一般社団法人 日本サロネーゼ協会 桔梗有香子
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刊行日 2018/12/05 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | 日東書院本社
内容紹介
和菓子「ねりきり（練りきり）」の本。練りきりの餡の基本である、「ぎゅうひ」の材料は白玉粉とグラニュー糖。その他に寒天を作るときに使用する粉末寒天。中身に使用する白こし餡や黒こし餡。それら、アレルギーが少ない素材を使用することで安心して口に運べるカラダにやさしい和菓子（練りきり）。本書では、基本の餡作りから整形の仕方を学び、かわいい形に仕上げる方法を紹介。和菓子の基本的な作品から見ていて楽しいねりきりまで、作品集（グラビア）と作り方の2部構成。作り方の紹介では、1枚の画像で手順がわかるように経過を並べて解説。ひと目で作り方の流れがわかる紙面にこだわりました。そのため、手順の画像を見るだけでも楽しい本となっています。練って形を作る練りきりは、年齢問わずはじめられ、多少崩れた形になっても「味」となって喜ばれます。和菓子製作には「御菓子司 杵屋豊光」の 内藤貴之氏を監修者として迎え、しっかりとした練りきりの技術を入れた内容になっています。お菓子作りが趣味で作ってみたい人はもちろん、作らない人にも見て楽しめる「練りきり」の1冊となっています。
出版社からの備考・コメント
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784528022195 |
| 本体価格 | ￥1,300 (JPY) |
