男のパスタ道
土屋 敦
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刊行日 2014/06/09 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | 日本経済新聞出版社
内容紹介
ペペロンチーノの解説だけで、２００ページ――。最初に本書の構想をうかがったときには、我が耳を疑いました。しかし、いただいた原稿を読むと、なぜ一品の解説に、これだけの原稿量が必要なのか、疑問は完全に払拭されました。納得性が非常に強いのです。
パスタの選び方、麺のコシの概念、その他の具材の使い方。そして圧巻は、オリーブオイルを使わずに、別の油を使うという選択。いずれもが、数多の実験を経てたどり着いた結論だけに、異論を唱える余地のないレシピとなっています。また試行錯誤の過程も読み物として抜群に面白い。
実際に、編集作業を進めながら、自宅で著者の提唱する通りに調理してみたところ、これまでに体験したことのない、超絶に美味のペペロンチーノを完成させることができました。その意味で、自信を持ってお薦めできるレシピです。シンプルで基本的なパスタのつくり方だけに、その他、さまざまなメニューにも応用できる点も素晴らしいと思います。
出版社からの備考・コメント
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784532262471 |
| 本体価格 | ￥850 (JPY) |
