料理の科学大図鑑

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刊行日 2018/10/23 | 掲載終了日 2022/05/19

内容紹介

料理と食べ物についての「なぜ?」に科学で答える、画期的なヴィジュアル大図鑑。160以上の質問・疑問を豊富な図版で科学的に回答! 味を感じるしくみ、食材の見分け方、調味料の効果的な使い方、上手にできる調理方法等々、毎日のお料理がより楽しく、おいしくなる知識が満載。料理初心者の入門書としても最適です。

料理と食べ物についての「なぜ?」に科学で答える、画期的なヴィジュアル大図鑑。160以上の質問・疑問を豊富な図版で科学的に回答! 味を感じるしくみ、食材の見分け方、調味料の効果的な使い方、上手にできる調理方法等々、毎日のお料理がより楽しく、おいしくなる知識が満載。料理初心者の入門書としても最適です。


出版社からの備考・コメント

本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。

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出版情報

発行形態 その他
ISBN 9784309253824
本体価格 ¥4,600 (JPY)