料理の科学大図鑑
スチュアート・ファリモンド 辻静雄料理教育研究所日本語版監修 熊谷玲美＋渥美興子訳
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刊行日 2018/10/23 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | 河出書房新社
内容紹介
料理と食べ物についての「なぜ？」に科学で答える、画期的なヴィジュアル大図鑑。160以上の質問・疑問を豊富な図版で科学的に回答！ 味を感じるしくみ、食材の見分け方、調味料の効果的な使い方、上手にできる調理方法等々、毎日のお料理がより楽しく、おいしくなる知識が満載。料理初心者の入門書としても最適です。
料理と食べ物についての「なぜ？」に科学で答える、画期的なヴィジュアル大図鑑。160以上の質問・疑問を豊富な図版で科学的に回答！ 味を感じるしくみ、食材の見分け方、調味料の効果的な使い方、上手にできる調理方法等々、毎日のお料理がより楽しく、おいしくなる知識が満載。料理初心者の入門書としても最適です。
出版社からの備考・コメント
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784309253824 |
| 本体価格 | ￥4,600 (JPY) |
