「新」ベターホームの お料理一年生
一般財団法人 ベターホーム協会
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刊行日 2015/09/01 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | 一般財団法人 ベターホーム協会
内容紹介
◆「素材別食材の扱い方」を中心に、包丁の持ち方などの基礎、食材の保存法、盛り付け、あと片付け、キッチンの安全や衛生まで、料理以前の“きほんのキ”を、プロセス写真でていねいに解説しています。◆50年にわたる料理教室の実績から、初心者はもちろんベテランの方の疑問も網羅。初歩や基本をさす言葉として今や一般名詞化している「お料理一年生」は、本書の前身『ベターホームの お料理一年生』(1985年発刊)に始まり、累計65万部の超ロングセラーとなっています。体系的に見られるので、高校の家庭科教科書、大学の家庭科教員養成課程のガイドとしても使われています。◆きんぴらごぼう、さばのみそ煮、とりのから揚げ、おかゆなど、基本レシピは約50品掲載。「たまねぎの茶色い皮はどこまでむく？」「ひたひたの水って？」「卵の割り方は？」など、レシピではわからない基本的なことが解決。たけのこ、ふき、まつたけ、栗、菊などの季節食材や、乾物の扱い方もわかります。◆本書は、ワイド版（A４版・ISBNと価格は別）もあります。
出版社からの備考・コメント
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784865860153 |
| 本体価格 | ￥1,400 (JPY) |
