青山「ふーみん」の和食材でつくる絶品台湾料理
伝説の神レシピをおうちで完全再現！
斉風瑞
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刊行日 2019/03/25 | 掲載終了日 2022/05/19
内容紹介
ふーみんママに会いたくて、心をほっと休めて温かい台湾風の家庭料理に癒やされたくて…何度も通ってしまう、青山の名店「ふーみん」。東京・青山という流行の最先端をいく街にありながら、数時間、実家にでも帰ったような気持ちになれる素敵なその場所では、忙しい新進気鋭のクリエーターも多く、お客さん達は気取ることなくゆったり笑顔で過ごしています。
約50年もの間、常に予約がいっぱいで人気の絶えない「ふーみん」の３大看板神メニュー「ねぎワンタン」「梅豚」「納豆チャーハン」のレシピを公開。台湾人の両親をもつ、73歳になる斉風瑞さんが考えた、和食材を取り入れた料理は、どこか懐かい、けれど新しい独創性が感じられ、どれも必ずリピートしたくなる一皿です。それらは、どこの家庭にも常備している、手に入る食材と調味料で、ささっとつくれます。
長い年月をかけ、常連客とのやりとりや、飽くなき探究心から生まれた、シンプルな絶品は、まさに料理の文化遺産。お店だけでなく、家庭でも受け継いでいってほしい、ふーみんママのやさしさがこもったレシピ集です。
出版社からの備考・コメント
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784093108829 |
| 本体価格 | ￥1,400 (JPY) |
