定番の“当たり前”を見直す 新しい料理の教科書
樋口直哉
この作品は、現在アーカイブされています。
ぜひ本作品をお好きな書店で注文、または購入してください。
出版社がKindle閲覧可に設定した作品は、KindleまたはKindleアプリで作品を読むことができます。
1
KindleまたはKindleアプリで作品を閲覧するには、あなたのAmazonアカウントにkindle@netgalley.comを認証させてください。Kindleでの閲覧方法については、こちらをご覧ください。
2
Amazonアカウントに登録されているKindleのメールアドレスを、こちらにご入力ください。
刊行日 2019/01/17 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | マガジンハウス
内容紹介
定番レシピに異議あり！
驚きの「料理の新常識」が続々登場！
巷にはさまざまな食の情報があふれています。
そのなかには昔は正しかったけれど、
現在では正しくないレシピもあります。
本書は、今まで当たり前だと思われていた定番料理の
レシピを見直し、現代の食材に合わせて作り方を再構築。
今は必要ない調理工程や意外な料理のコツに驚きの連続！
例えば、ハンバーグの作り方。
本書のレシピでは、肉ダネに卵を入れません。玉ねぎは炒めず生のまま加えます。その理由は本書でお確かめください！
◎鶏のから揚げ（冷たい油から揚げるとジューシーに）
◎豚肉の生姜焼き（合わせ調味料の酵素の力でやわらかく）
◎超絶ハンバーグ（卵を入れない、玉ねぎは炒めない）
◎喫茶店風ナポリタン（麺に煮詰めた濃厚なケチャップをからめる）
◎最高のオムレツ （焼く15分前に塩を入れると、驚くほどふんわり）
◎フライドポテト（冷ましてからもう一度揚げると、カリカリになる）
◎元祖ポテトサラダ（砂糖を加えて茹でると冷めてもしっとり）
など、目からウロコの料理の新常識35を掲載！
出版社からの備考・コメント
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784838730247 |
| 本体価格 | ￥1,400 (JPY) |
