野菜の美食
唐渡 泰
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刊行日 2017/11/30 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | 京阪神エルマガジン社
内容紹介
大阪・心斎橋の星付きフレンチレストラン［リュミエール］。バターや小麦粉、クリーム類をほぼ使わずに、塩で野菜のおいしさを引き出す、唐渡泰シェフのテクニックを丁寧に解説した、初めてのレシピブックです。身近な野菜やフルーツを20素材ピックアップし、【ピュレ】【基本】【応用】とレベルごとに各3品、計60品をご紹介。目に麗しく、体にやさしい、新時代のフレンチレシピで、ご家庭でも星付きレストランの味をどうぞ。
大阪・心斎橋の星付きフレンチレストラン［リュミエール］。バターや小麦粉、クリーム類をほぼ使わずに、塩で野菜のおいしさを引き出す、唐渡泰シェフのテクニックを丁寧に解説した、初めてのレシピブックです。身近な野菜やフルーツを20素材ピックアップし、【ピュレ】【基本】【応用】とレベルごとに各3品、計60品をご紹介。目に麗しく、体にやさしい、新時代のフレンチレシピで、ご家庭でも星付きレストランの味をどうぞ。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784874355596 |
| 本体価格 | ￥1,800 (JPY) |
